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Rincón del Vino

26/08/2008

Los sulfitos del vino


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Los sulfitos cumplen su misión en el vino, sirven para conservarlo y evitan la oxidación, y si no tuviera este ingrediente pedería parte de las buenas características, como sabor y aroma, que tan apreciadas son por los que amamos el vino.

En las etiquetas aparece la frase de “contiene sulfitos”, y aunque su aparición es reciente,viene como consecuencia de la obligatoriedad Comunitaria desde el año 2003.

El sulfito se llama también anhídrido carbónico, y también se encuentra en los vinos ecológicos, y las cantidades deben ser administradas cuidadosamente, pues en caso contrario perjudicaríamos sus propiedades.Los vinos blancos y los rosados, son los que más sulfitos necesitan.

Autor: Ramón

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